主料：

西芹200克、水發(fā)腐竹100克

調(diào)料：

鹽、味精、醬油、香油

做法：

1、西芹去葉，洗凈，切菱形塊，用沸水略焯，撈出過涼，瀝干備用

2、水發(fā)腐竹洗凈，用沸水焯燙，撈出瀝干，切成段

3、將切好的西芹和腐竹盛入碗中，加鹽、味精、欣和六月鮮醬油、香油拌勻即可

膳食食療：

1、腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。

2、腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。在運(yùn)動(dòng)前后吃腐竹，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。

3、腐竹還具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。

4、此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

注意事項(xiàng)：

1、脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜。

2、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。