節(jié)瓜是夏季當(dāng)令瓜蔬，肉質(zhì)嫩滑，味道清甜，常食有解暑毒、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。今天介紹這道節(jié)瓜腐竹魚湯，味道鮮甜、營養(yǎng)豐富，是夏季里的清淡有益靚湯。

3~4人份

材料：

本地鯽魚：500克

節(jié)瓜：2個

腐竹：80克

姜：3片

水：8碗

做法：

1，節(jié)瓜洗凈，去皮切厚塊；

2， 腐竹洗凈后泡軟，切段；

3， 鯽魚宰好洗凈，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分，用少許油兩面煎香；

4， 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)慢火煲一個小時，下鹽調(diào)味飲用。

功效：

消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。