大家對(duì)咸蛋應(yīng)該不會(huì)覺(jué)得陌生，芥菜也是我們常常能見的。這兩個(gè)是比較常見的一種搭配，在餐館里也經(jīng)常它的出現(xiàn)。在口感上，咸蛋的口感香糯，芥菜的口感軟柔；在顏色上，咸蛋有白有黃，再加上青青的芥菜，看起來(lái)也很吸引人。這兩種食材搭配起來(lái)真是個(gè)不錯(cuò)的選擇，相信厭食的小孩看見了也會(huì)食欲大增。

材料：咸蛋2個(gè)、芥菜150g、姜絲、胡椒粉

步驟：

1、把芥菜洗干凈后切段，用清水泡十幾分鐘，將可能殘留在芥菜上的農(nóng)藥浸泡掉。

2、把咸蛋打進(jìn)碗里，分開咸蛋黃和咸蛋清，弄碎咸蛋黃。

3、熱鍋后，把姜絲放進(jìn)鍋里爆香，炒出香味后，把咸蛋黃倒進(jìn)一起炒。

4、炒勻后，倒進(jìn)清水，把水煮開再放進(jìn)芥菜，等到芥菜煮軟后，把咸蛋清倒進(jìn)鍋里，再撒上些胡椒粉，攪勻后即可。

咸蛋一般都是鴨蛋腌制而成的，里面含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。咸蛋有清肺火、降陰火的功效，比沒(méi)有腌制過(guò)的鴨蛋更勝一籌，可以治愈瀉痢。另外咸蛋黃有明目養(yǎng)眼的功效，還可以治小兒積食。

芥菜中含有豐富的維生素，其中維生素C是很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能增加大腦中的含氧量，提神醒腦。芥菜還可以預(yù)防便秘、預(yù)防癌癥、明目利膈、解毒消腫、抑制細(xì)菌毒素的功效。

總而言之，咸蛋和芥菜是相宜的搭配，不僅色香味俱全，而且功效作用也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。但是孕婦、脾陽(yáng)不足者、熱性咳嗽者就不適宜多吃。