菜系及功效： 工藝：紅燒

紅燒魚肉的制作材料：

主料：草魚300克

輔料：青蒜5克，大蔥10克，姜10克，

調(diào)料：黃酒20克，香油5克，醬油10克，白砂糖10克，味精2克，植物油50克

紅燒魚肉的做法：

1、青蒜擇洗干凈切成絲；蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片；草魚洗凈取用中段，并在兩側(cè)劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒腌一小時左右。

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩余的蔥、姜炒香，繼續(xù)放入草魚煎至兩面變?yōu)榻瘘S色，再沿鍋邊淋入酒。

3、倒入腌魚汁，所有的調(diào)味料（醬油、糖、味精）及清水1杯同煮，開鍋后改用小火煮至湯汁濃稠時取出蔥段、姜片，即可拌入麻油即出。

4、撒上青蒜絲。