材料

活甲魚一只（約500克）清水1500ml、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）。

做法

1）將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

2）湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。

3）把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

4）砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

5）食用前，加入鹽調(diào)味即可。