食用方法：彩椒主要用于生食、炒拌或者切絲拌沙拉醬等，另外除了佐餐之外，還可以成為其他菜肴的拌碟，增加美感。

人群禁忌：一般人群都可以食用彩椒，以每天食用50克左右為宜。

彩椒富含有礦物質(zhì)和維生素，能夠促進體內(nèi)的新陳代謝，所以肥胖患者以及心血管疾病患者比較適宜吃彩椒；而久病體虛、容易上火、濕熱體質(zhì)、肝火旺盛、常年有痰的人群最好少吃彩椒。

挑選與保存：新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，而且聞起來有一股淡淡的瓜果香味；而劣質(zhì)的彩椒不僅大小不一，色澤暗淡，而且聞起來也沒有果香味。

一般買回來的彩椒在一兩天內(nèi)就要吃完，否則就容易壞掉。如果想要保存的時間久一點，可以將彩椒的蒂剪掉，在橫切面上滴上蠟油，待其凝固后放入保鮮袋，在冰箱中進行冷藏保存。