用料：濕面2兩、麻醬（芝麻醬）若干、雞蛋一個、蔥花適量；

蛋黃麻醬拌面的做法 ；

1、取出適量的麻醬，用香油和白開水調(diào)開。

2、在調(diào)好的麻醬中，根據(jù)自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用。

3、洗凈兩根香蔥，切成蔥花。

4、鍋中倒入足量煮面的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過程中相互粘連。

5、按照面條的粗細，煮面的時間也會不同，開鍋后加入少量涼水繼續(xù)煮。待面條漲大，隨時嘗下煮好了沒有。以沒有硬芯為準。

6、煮好的面條瀝水后盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連。

7、煮一個水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鐘左右）。放在面上，加上調(diào)好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻。