常見粗糧中燕麥是最佳食品

粗糧（全谷）如玉米、小米、燕麥、大麥、黑米、糙米、蕎麥、高粱米等的健康益處很大，不僅維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)價值比白米、白面更高，而且有助于預防糖尿病、心血管疾病、肥胖和某些癌癥等。那么，在這些常見粗糧中，哪一種健康益處最大呢？ 答案是燕麥。

燕麥分帶稃型（皮燕麥，也叫莜麥）和裸燕麥兩種，營養(yǎng)價值大同小異，或后者略強一點點。其蛋白質(zhì)含量明顯高于其他谷類，是谷類之最；燕麥含有獨特的膳食纖維——β-葡聚糖，以及黃酮類、三萜類化合物，不僅口感獨特，還具有調(diào)節(jié)血脂、控制血糖、調(diào)節(jié)腸道菌群、提高免疫力的作用。

增加全谷物的攝入具有改善血脂異常的作用。近年在世界范圍內(nèi)，與大米或面粉相比，燕麥可以降低人體壞膽固醇。還有18項研究表明，增加燕麥攝入可能具有改善血糖的作用。

另外一些研究初步顯示，增加燕麥攝入可以改善腸道健康、防治高血壓、抗癌等。總而言之，燕麥是粗糧（全谷）中當之無愧的佼佼者。相對而言，小米、玉米等其他粗糧，要么缺乏深入研究，要么研究發(fā)現(xiàn)健康價值不及燕麥。

目前市場上的燕麥食品有燕麥片、燕麥米、燕麥粒、燕麥碎、燕麥粉、燕麥面包、燕麥餅干、燕麥飲品等。在燕麥主產(chǎn)地西北地區(qū)，莜麥卷、莜麥面、莜麥魚魚之類都算燕麥食品。