西紅柿，也叫蕃茄，既含有豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形；既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱(chēng)為神奇的菜中之果。

而用西紅柿做成的美味也是非常多的。比如，西紅柿雞蛋面是最家常最簡(jiǎn)單一種。看著媽媽在廚房把西紅柿切成塊，鍋里放上一點(diǎn)油，等油熱了再下西紅柿塊翻炒出汁，加開(kāi)水，水開(kāi)了下面，面煮軟了加適量鹽，潑上蛋液，再煮開(kāi)，加點(diǎn)雞精，關(guān)火，有蔥花就撒點(diǎn)蔥花，也可以放點(diǎn)香油。

西紅柿用來(lái)消暑解渴可與西瓜媲美。不過(guò)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，味道更好。做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候，準(zhǔn)備兩只雞蛋、兩只西紅柿，西紅柿要選大紅色的，扁球形。

洗干凈，切成小塊。如果不怕麻煩的，可以把西紅柿去皮，這樣燒出來(lái)的口感更柔軟。雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大力打散，混點(diǎn)空氣進(jìn)去，炒出來(lái)的蛋比較松。