在天干物燥的秋季，貼秋膘與進(jìn)補(bǔ)便成了人們食生活中甚為重要的組成部分。都說(shuō)藥食同源，藥膳自然是以食進(jìn)補(bǔ)的首選。

一、雪海潤(rùn)肺盅

主料：胖大海20克、枸杞子10克、雪梨1個(gè)。

制法：

1、胖大海用開(kāi)水浸泡50分鐘，去皮、去核。

2、雪梨1只去皮切成2厘米大小塊，與胖大海共蒸10分鐘。

3、把一個(gè)雪梨去芯切蓋做成碗狀。

4、把蒸好的雪梨與胖大海、枸杞子放在碗狀雪梨中，蒸5分鐘即可。

這道菜非常適合陰虛或氣郁體質(zhì)所引起的咽喉腫痛、干咳無(wú)痰的癥狀。胖大海是常見(jiàn)中藥，主要有兩大功能，一是清宣肺氣，比如感冒時(shí)身體感到發(fā)熱，咽喉疼、口干伴有干咳；胖大海茶的第二個(gè)主要功能是清腸通便，如果因?yàn)樯匣鸨忝亓?，喝它也?huì)有療效。 如果加些冰糖，效果會(huì)更好。

二、二參甲魚(yú)盅

主料：黨參10克、北沙參5克、甲魚(yú)1只、青菜2棵

制法：

1、甲魚(yú)宰殺，洗凈斬塊，焯水；加料酒、姜片、火腿片等煨20分鐘左右。

2、移入燉盅內(nèi)，加黨參、北沙參蒸至酥爛。

3、加焯水后的青菜和鹽調(diào)味即可。

甲魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)，含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚(yú)中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于恢復(fù)疲勞。另外，吃適量甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。

沙參有南、北二種，都有養(yǎng)陰清肺、益胃生津的功效。北沙參偏寒，養(yǎng)肺胃的作用稍強(qiáng)。而南沙參還有祛痰作用，經(jīng)?？人缘娜丝梢杂媚仙硡⒋娉源瞬耸健?/p>

這個(gè)菜有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)虛強(qiáng)身功效。適用于氣虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)所致的心煩、心悸、盜汗等癥狀。還可以用烏龜替代甲魚(yú)，養(yǎng)陰效果更好。

三、菊香文蛤盅

主料：文蛤200克、枸杞10克、菊花數(shù)朵

制法：

1、文蛤焯水后備用。

2、菊花開(kāi)水浸泡后與文蛤同放燉盅內(nèi)，加火腿片、姜片及調(diào)味高湯蒸熟即可。