對(duì)于海鮮，除非食用之后身體會(huì)出毛病，否則應(yīng)該都是喜歡吃的，畢竟味道是不錯(cuò)的啊，都是還是得吃熟的，因?yàn)闀?huì)有寄生蟲(chóng)，其實(shí)生蠔的別名就是牡蠣，所以說(shuō)這是同一樣?xùn)|西，牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的（每100g牡蠣，不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，要補(bǔ)鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。

牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬于不懂美味、不切實(shí)際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產(chǎn)自歐洲、北美與日本，如果你沒(méi)有足夠的資金去這些可靠衛(wèi)生的產(chǎn)地吃的話，你只能忍受產(chǎn)生下瀉、嘔吐與反胃等現(xiàn)象之苦了。現(xiàn)在的養(yǎng)殖環(huán)境和海洋正在遭受工業(yè)污染，而牡蠣正如其身體般，是個(gè)污染回收站。

長(zhǎng)牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特征是：長(zhǎng)牡蠣為長(zhǎng)條形，長(zhǎng)度可達(dá)35cm，鱗片堅(jiān)厚呈層狀、質(zhì)硬，斷面層狀潔白、味微咸；而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形，鱗片呈同形環(huán)狀，層層相疊；大連灣牡蠣則為類三角形，鱗片稍堅(jiān)呈水波狀。三者形狀迥異，較易區(qū)分。

鳥(niǎo)類、海星、螺類以及包括鰩在內(nèi)的魚(yú)類均食牡蠣。鉆蠔螺即灰色尾號(hào)螺）分布廣，常在牡蠣殼上用舌鉆一小孔，吸食其活組織。牡蠣面臨的其他生命威脅如牡蠣床會(huì)被一種叫做粉拖鞋的軟體動(dòng)物霸占，牡蠣被擠出來(lái)，還有各種原生動(dòng)物寄生蟲(chóng)導(dǎo)致的疾病。人類過(guò)度捕撈和工業(yè)排污也是牡蠣面臨的危險(xiǎn)。