咸蛋也就是人們常說(shuō)的咸鴨蛋，字面上的意思就是將鴨蛋做成咸的口味，在東北地區(qū)也有人用雞蛋來(lái)做咸蛋，俗稱咸雞蛋。當(dāng)然最普遍常見(jiàn)的還是要屬咸鴨蛋了。腌制好的咸鴨蛋煮熟后吃在嘴里，咸滋滋的，尤其是有的咸蛋蛋黃還會(huì)冒油，吃起來(lái)更加美味。

平時(shí)人們想吃咸蛋的時(shí)候，都是直接在外面買。但是往往會(huì)出現(xiàn)咸蛋沒(méi)有腌制入味，或者腌制的不好吃的現(xiàn)象，而且咸蛋的價(jià)格也并不便宜，如果買回來(lái)不好吃也就浪費(fèi)了錢(qián)，還影響了食欲。其實(shí)大家平時(shí)都可以自己在家做咸蛋的，那么今天就跟大家分享一下咸蛋的做法吧。

1、新鮮的鴨蛋若干個(gè)。

2、先用清水把鴨蛋浸泡一會(huì)兒，然后洗掉表面的泥污，控凈水份備用。

3、純凈水內(nèi)加入鹽，煮開(kāi)后再晾涼。

4、水涼透后加入50g白酒攪勻。

5、把鴨蛋逐個(gè)放入桶中。

6、鹽酒水倒入桶中。

7、 鹽酒水要多加一些，要沒(méi)過(guò)鴨蛋。

8、為了避免鴨蛋漂浮，在桶的上面壓上幾根方便筷子。

9、在桶口加上一層保鮮膜。

10、最后把桶蓋擰緊。

11、放置在陰涼避光處，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃時(shí)煮熟即可。

咸蛋的做法其實(shí)并不難，大家通過(guò)上面的描述能夠清楚的知道了咸蛋該怎么做的，咸蛋可以多腌制些時(shí)間，那樣會(huì)更加入味。不過(guò)咸蛋畢竟屬于腌制食物，所以每頓還是不要吃的太多比較好。