材料：適量的西紅柿，切塊，備用。適量的雞蛋。

做法一：

1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者 從蛋碗里倒一些出來。

2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精。

做法二：

1、雞蛋中放入少許調(diào)味料，打爛。

2、鍋調(diào)至慢火，把蛋倒入鍋內(nèi)，煎至七八成熟。

3、把做好的蛋切成一小塊一小塊的，盛于碟內(nèi)。

4、把西紅柿倒入鍋內(nèi)，炒一下，放小許水，加適量的白糖。

5、蓋鍋蓋，煮西紅柿到基本熟的程度。把做好的蛋倒入鍋內(nèi)，再炒動(dòng)數(shù)下。