主料：雞蛋2個；

輔料：蒜苗1顆，紅尖椒3個；

調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許，醋2湯匙，蒜2瓣，白糖少許，豆豉10克；

豆豉荷包蛋的做法

1、鍋燒熱，倒入適量油大火加熱，燒熱后打入雞蛋，改成中火，待雞蛋底部凝結后，用鏟子輕輕戳散蛋黃，使蛋黃平鋪在蛋清上，然后將蛋翻面，待徹底凝固時，盛出切大塊。

2、另起鍋加入少許油，燒熱后放入小紅辣椒煸炒。

3、煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒。

4、迅速翻炒幾下后倒入雞蛋塊。

5、根據(jù)個人口味放入少許鹽和糖。

6、淋入少許醋，再放入豆豉，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、煎荷包蛋的油量比平時炒菜稍多一些，以免糊鍋；

2、荷包蛋煎得稍微老一點，會比較好吃；

3、蒜苗如果買不到，可以用韭菜代替。