【原料】：蛤蜊10個 雞蛋兩個（兩人份）；

【配料】：姜 紅椒 香蔥（裝飾用）；

【調(diào)料】：鹽 蒸魚豉油 香油；

做法：

1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不干凈，可以放點(diǎn)白酒后晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。

2、雞蛋充分打散，兌入等量的純凈水，加入鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?。這是蛋羹滑嫩的基礎(chǔ)。

3、蛤蜊擺在燉盅內(nèi)，或者碗里。

4、濾網(wǎng)過濾蛋液入容器內(nèi)。包上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。

5、紅椒，豉油，香油，兌好

6、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。