醋是酸性調(diào)味品，在烹調(diào)中必不可少，此外，醋的保健功效也不可小覷。感冒時(shí)，菜中放醋非常有益，它不僅能抑制細(xì)菌的繁殖，而且對(duì)各種病菌有較強(qiáng)的殺傷作用。

有研究表明，幾乎所有的有毒病菌，在醋中僅能存活30分鐘。此外，醋能調(diào)節(jié)胃腸功能。醋味酸微甜略帶香味，當(dāng)你聞到醋香、嘗到醋味時(shí)，消化液就會(huì)自然分泌出來，就像俗話說的那樣——“醋能開胃”。感冒的病人胃口不好時(shí)，吃點(diǎn)醋溜菜，定會(huì)食欲大增。

除了增加食欲外，保護(hù)維生素C也是醋的一大法寶。眾所周知，維生素C能抵抗感冒病毒，多吃富含維生素C的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。但維生素C常常會(huì)在高溫烹調(diào)中被破壞，可它們?cè)诖桌?，幾乎不起變化，是很穩(wěn)定的。

其次，有些蔬菜里存在抗壞血酸酶，它們一接觸空氣，就會(huì)起破壞維生素C的作用。但在醋里，此酶卻會(huì)變質(zhì)，喪失了破壞維生素C的能力。所以，炒菜或做涼拌菜時(shí)，放點(diǎn)醋就能防止維生素C遭受破壞。

值得注意的是，醋溜菜雖好，但并不代表感冒了就能大量喝醋，尤其不能空腹喝或者不經(jīng)稀釋喝，這會(huì)對(duì)食道、胃造成傷害。