原料：明蝦400克，蔥小半根，姜1小塊。

輔料：鹽1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，白糖、醋各適量。

做法：

1、 將蝦剪去須、腳，沖洗干凈，瀝干水分備用；蔥洗凈，切成段；姜洗凈，切片。

2、 炒鍋倒油燒至六成熱，放入蝦煸炒，至蝦變色后，加入鹽、醬油、料酒、醋、白糖炒入味。

3、 將蔥段、姜片放入炒鍋中，將蝦炒熟即可出鍋。

Tips：可加入干辣椒1大匙，花椒幾粒同炒，即成香辣蝦。蝦可換成蟹。