材料：蛤蜊400g、蔥姜少許、自制辣椒紅油4g、自制味素2g；鹽4g、油4g、干辣椒少許、二鍋頭5ml。

做法：

1、蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養(yǎng)2小時(shí)吐沙待用。

2、姜切絲，蔥白蔥青分開(kāi)切段，整干辣椒洗凈待用。

3、坐鍋燒水，下生姜、二鍋頭，將蛤蜊煮至開(kāi)口撈出，瀝水待用。

4、開(kāi)口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈余沙。

5、坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香。

6、下干辣椒、辣椒紅油炒香。

7、下蛤蜊，轉(zhuǎn)大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘。

8、下蔥青，關(guān)火，翻炒均勻，出鍋即可。