豬手是一種受人喜愛的食材，它包含皮、肉、筋等部分，所以口感宜人，而且含有較多的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，有壯腰補膝和延緩衰老的食效。豬手的烹法五花八門，其中又以燜、煮等手法居多，這次則推薦以花生配搭粉腸和豬手共冶一爐。

花生粉腸煲豬手

材料：豬手250克、粉腸100克、花生仁80克、姜片15克、白胡椒粒10粒、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、米酒、花生油各適量。

做法：豬手處理好洗凈，斬件后以鹽、米酒和蒜頭腌制備用；用筷子推著去衣的蒜頭通過粉腸（起到去除異味的作用），然后用清水沖洗干凈，切段備用；開鍋下油，爆香姜片，下適量水和豬手、白胡椒粒滾1小時，然后加入粉腸和花生仁，調(diào)味后煮至材料熟透即成。