主料：土豆1個 ；雞蛋2個

調(diào)料：花生油1湯匙 ；食鹽5克 ；味精3克 ；花椒20粒 ；料酒5克 ；香菜1棵

涼拌土豆雞蛋絲的做法

1、 土豆去皮后，切成細絲，洗去淀粉，并用清水浸泡，雞蛋添加料酒和鹽，攪勻。

2、入平鍋中小火煎黃， 晾涼后切絲， 土豆絲撈出瀝干，入開水中焯一下，馬上撈出過涼，瀝干水分和雞蛋絲、香菜混合。

3、添加鹽和味精拌勻，勺子里面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，揀去花椒粒，趁熱澆在拌好的菜上，再次拌勻即可。