原料：茄子、火腿、雞蛋、生菜葉

輔料：鹽、味精、淀粉、胡椒粉、食用油

做法：

1、 將茄子去皮切成長3厘米、寬1厘米的塊，每塊上面用刀剔去0.5厘米X2.5厘米的塊，成凹形待用；

2、將火腿同樣切成0.5厘米X2.5厘米的塊，釀入茄塊中；

3、 將雞蛋打入碗中，加入淀粉、味精、胡椒粉、少量鹽，調(diào)成雞蛋糊，將釀入火腿的茄塊掛上糊；

4、 坐鍋點火，倒入油燒至四五成熱時放入茄盒，炸成金黃色即可，放入用生菜葉鋪好盤底的盤中。