主料：絲瓜；火腿；橄欖菜；

輔料：大蔥；

調料：鹽；橄欖油；

做法：

1、準備好食材和調料，火腿、橄欖菜、絲瓜、橄欖油、大蔥、鹽；

2、絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊；

3、切好的絲瓜放入滾水中汆燙一下，撈出淋干水分；

4、火腿切1厘米大小的丁，蔥切碎；

5、熱鍋入適量橄欖油；

6、橄欖油燒至七成熱時，放入大蔥碎炒香；

7、加入絲瓜；

8、加入橄欖菜；

9、加入火腿丁翻炒均勻；

10、撒入適量鹽翻炒均勻即可出鍋；

膳食食療：

1、絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1。維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。

2、每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克?？箟难?～8毫克。

注意事項：

做這道菜用的是“品利”特級初榨橄欖油，長期食用既沒負擔，又能增加營養(yǎng)。這是唯一從天然新鮮果實中，用物理方法直接榨出的油。不加任何熱處理和化學處理，完全保存了各種天然營養(yǎng)成分及其活性。它含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素E、天然抗氧化劑，是完全天然的健康食品。由于特級初炸橄欖油獨特的食用保健和美容價值，被世界醫(yī)學和營養(yǎng)學界譽為 “液體黃金”。