蠔仔是潮汕地區(qū)最常見的食材，以煎蠔烙最具代表性，今天介紹的菜色參考姜蔥炒生蠔的做法，再與滑蛋配合，味道層次更豐富。

材料：雞蛋4個，蠔仔150克，姜片、蔥白、蔥花各10克，鹽、麻油、花生油各適量。

做法：雞蛋加入適量鹽、麻油打散備用；蠔仔飛水備用。開鍋下油，爆香姜片，放蠔仔、蔥白翻炒片刻，倒入蛋液，待蛋液剛剛凝固，撒蔥花即成。