雞蛋是眾所周知最好的營養(yǎng)食材之一，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素，有健腦益智、潤肺利咽的食效。雞蛋有土雞蛋和洋雞蛋之分，土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，洋雞蛋則為養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。單就生態(tài)養(yǎng)殖而言，土雞蛋相對(duì)容易受到人們的青睞。這次以其配搭木耳炒制，食味清淡、營養(yǎng)不俗，值得一試。

材料：雞蛋4只、木耳（水發(fā)后）100克、香芹50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，麻油少許，鹽、米酒、花生油各適量。

做法：敲開雞蛋，將蛋清和蛋黃放入碗中，打散備用；香芹洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下木耳翻炒，攢少許米酒，加入雞蛋和香芹段繼續(xù)翻炒，以鹽調(diào)味后澆上少許麻油即成。