牛蒡燜蛋的做法：

制作材料：

牛蒡1根、雞蛋2個、香菇6朵、青菜葉適量。

做法步驟：

1、干香菇用水沖凈，溫水泡軟后切成小?。?/p>

2、雞蛋打散成蛋液，調(diào)入鹽、并倒入少許香菇水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

3、將牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中，可防止牛蒡變黑。青菜葉洗干凈；

4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟；

5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀，將打好的蛋液澆入鍋中；

6、蛋液會自動散開，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜約3分鐘；

7、3分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可；

8、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時候配上一些青菜葉。

營養(yǎng)功效：

牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。還可以清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。

制作竅門：

1、牛蒡切開后會迅速氧化變黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止變色

2、炒菜時，放一點(diǎn)油就夠了，因?yàn)榈耙褐屑恿怂?，又是小火燜熟，有點(diǎn)類似燜蛋羹，所以不用擔(dān)心會粘鍋

3、蛋液中加水會使蛋液量增多，燜熟后蛋仍會很嫩，也使蛋液不易粘鍋，加入泡香菇的水，更可增加香氣

4、炒制時要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后燜蛋時的熱度僅夠雞蛋凝固，所以要先將牛蒡炒熟