家常菜川椒炊肉蟹的做法

主 料： 肉蟹。 配料： 小蔥、花椒（四川產(chǎn)）、清油、味精。

做 法：

（一）肉蟹宰凈，切件擺入盤中，取點味精用清水解開淋在蟹塊上，入蒸籠大火蒸8分鐘取出；

（二）取砂鍋放清油75克，燒至中溫放花椒15g，改慢火翻炒至出味，將花椒濾掉，油再下鍋，加入小蔥段炒香，均勻淋在蟹塊上即可供食，佐以姜味陳醋。