原料：鴨頸、干辣椒、蔥姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香葉、鹽、醬油、料酒。

做法：

1、鴨頸沖洗干凈后，可改刀一斬二以方便家庭用小鍋烹煮；

2、用鹽、花椒、料酒將鴨頸拌和均勻并按摩一會(huì)，腌漬24小時(shí)；

3、將腌漬后的鴨頸取出，然后放入清水鍋里煮開(kāi)2分鐘撈出，用清水洗凈；

4、將干辣椒、八角、桂皮、草果、香葉用清水稍泡沖洗后放入鍋中，小茴香、甘草、花椒裝入調(diào)料盒；

5、放入鴨頸、蔥姜和清水煮開(kāi)，加料酒、醬油、鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘關(guān)火；

6、讓鴨頸繼續(xù)在鹵汁中浸泡4小時(shí)以上，隨后撈出晾涼風(fēng)干即可斬塊食用。