原料：花蛤500克、花椒15克、干辣椒15克、大蒜20克、生姜10克、料酒20克、鹽兩小勺、麻辣醬兩匙、醋15克、雞精適量。

做法：

1、生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中備用；

2、花蛤置于淡鹽水中，浸泡半日；

3、換水漂洗干凈后，過水沖兩分鐘，濾干備用；

4、炒鍋燒熱，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；

5、下入花蛤爆炒，然后加入鹽炒勻，這時會炒出比較多的水分；

6、繼續(xù)大火燒，待水分收至八成干時，加入料酒、醋；

7、加入麻辣醬，翻炒均勻；

8、最后加少量雞精，收至水分全干時，即可起鍋裝盤。