黃瓜咸菜的做法

方法一

主料：黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

輔料：鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。

1、買三斤黃瓜，洗凈后切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會(huì)很咸，把它放好腌制一夜。

2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。

3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個(gè)小時(shí)。

4、分別把準(zhǔn)備好的調(diào)味料放入鍋中，等白糖融化后關(guān)火，倒入碗中晾涼，制作調(diào)料可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。

5、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時(shí)后即可食用，味道更加。