豬肚的做法大全

清燉豬肚

主料：豬肚 300克

調(diào)料：姜5克，大蔥10克

1、 將豬肚用淀粉、粗鹽揉搓數(shù)次，沖洗干凈，并放入沸水中煮約半小時，撈出再用清水洗凈，切成小片；

2、 紅頭蔥四條，只取蔥白，洗凈切段，姜拍碎；

3、 燒熱油鍋，將蔥，姜爆香，加豬肚同炒爆片刻，下鹽少許，調(diào)勻，即取出放入燉盅內(nèi)，注入冷開水約一杯，蓋上盅蓋用慢火燉約兩小時，端出調(diào)味即可供用。

青椒拌豬肚

主料：豬肚150克，辣椒 150克

調(diào)料：花椒3克，花生油10克，精鹽2克，味精2克，姜5克

1、 將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味中，撈出花椒不要，其油留用；將豬肚洗凈煮熟。

2、 將豬肚切成絲。青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲。姜去皮切成絲。

3、 炒鍋內(nèi)放入水燒開，下入豬肚和青椒絲焯一下，撈出，用冷開水過涼，瀝干水分，裝盤，加入精鹽、味精、花椒油、姜絲，拌勻即成。

炒麻辣豬肚

主料：豬肚 200克

輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，調(diào)料，辣椒 5克，精鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2，醋10克，辣椒 50克，花生油 40克

1、 將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；

2、 玉蘭片洗凈片成薄片；

3、 蔥姜切末；黃瓜洗凈切片；紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；

4、 坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。