1、菠蘿形狀

很多人在挑選菠蘿的時候并不會仔細看它的形狀，要知道，了解菠蘿的形狀是幫助你挑選優(yōu)質(zhì)菠蘿的關(guān)鍵。通常優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，并且這類菠蘿大小均勻適中果形端正，而芽眼的數(shù)量非常少。因此如果看到一些菠蘿形狀不均勻并且芽眼比較多的菠蘿，則建議盡量避免購買。

為了菠蘿在運輸過程中更容易保存，因此很多商家經(jīng)常會在菠蘿還沒有完全熟透的情況下就采摘，然后讓它慢慢的熬熟。這樣的菠蘿不僅口感不高，而且營養(yǎng)價值也不高。

2、顏色

我們在挑選菠蘿的時候還可以通過其表皮顏色進行判斷，這樣可以幫助我們避免購買到半熟品。一般情況下成熟度好的菠蘿其表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，而兩端則略微帶有青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?。而如果是生菠蘿的話，其外皮色澤鐵青或略帶褐色，因此對于這部分菠蘿最好是避免購買，以免口感生澀。

同時還要注意觀察菠蘿的果實突頂部，如果這部分充實并且果皮變黃果肉變軟的話，則表示它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多糖份高，而且香味濃郁。

3、按壓

按壓也是挑選菠蘿的一種方法，在購買的時候可以用手按壓菠蘿，如果堅硬而無彈性的話則很有可能是生菠蘿。但如果是按上去挺實而微軟的是則表示成熟度比較好，這種菠蘿的含糖量非常高。但并不是說越軟越好吃，一些過陷甚至凹陷的是成熟過度的菠蘿，這類菠蘿的口感非常不好，并且香味也沒有那么濃郁。

而如果在按壓的時候有汁液溢出的話，則說明果實已經(jīng)變質(zhì)了，這個時候不僅沒有香味以及甜味，同時還會有苦澀的口感。對于這種菠蘿最好不要吃，以免食物中毒。

4、香味

一般情況下成熟度剛剛好的菠蘿我們在其外皮上就可以聞到香味，而一些濃香撲鼻的為過熟果，這類菠蘿不僅時間放不長，而且還非常容易腐爛。而無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，所以才會沒有香味。