客家釀苦瓜的原料：苦瓜

客家釀苦瓜的配料：雞肉

客家釀苦瓜的調料：姜、蔥、鹽、醬油、五香粉、油

客家釀苦瓜的做法：

1、 蔥，姜洗凈，切末；

2、 將雞肉剁茸，加蔥，姜末、鹽、醬油、五香粉、熟油調勻成肉餡；

3、 苦瓜洗凈，去籽，切成段；

4、 將調好的肉餡塞入苦瓜中擺放在盤子上，入蒸鍋蒸10分鐘取出，上面放火腿丁裝飾即可。

溫馨提示：

1、如果先把苦瓜在沸水焯一下，然后過個涼水，也能去一部分苦味。

2、另外，在把肉餡往苦瓜里填之前，在苦瓜內壁上用濕淀粉抹一圈的話，蒸好后苦瓜和肉餡不會分家。

3、再有如果餡里打個雞蛋效果也會更好些，也可起到定型的作用。

4、如果怕苦的，這個可以再澆個糖醋汁吃。

5、挑選苦瓜時，要選那些表皮看上去青綠有光澤，摸起來光滑，紋理清楚的，新鮮好吃。