酸菜炒牛肉的做法步驟 

1、肉片用少許鹽，米酒，醬油，姜絲抓拌均勻并按摩至軟，這么做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，腌制20分鐘。

2、酸菜洗凈切小片，并擠去水分（炒牛肉，選菜梗多的酸菜口感才好）。

3、青蒜、香芹斜切成小段。

4、蒜頭切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）。

5、燒干鍋，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出。

6、鍋里倒入較多油，有冒煙時倒入牛肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起。

7、鍋入少許油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香。

8、接著倒入香芹翻炒兩下并撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因為酸菜是咸的，這里就不用放太多了。

9、倒入酸菜炒勻，再撒入少許白糖，接著倒入青蒜葉炒兩下，最后倒入肉牛炒勻出鍋。