麻辣燙好吃但別多吃

麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點(diǎn)就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。

后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，發(fā)展成了今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)?？吹降穆槔睜C了。但是味美卻非人人適宜，同時(shí)在這美味誘惑的背后，也存在著很大的健康隱患。

麻辣燙的辣是其好味道的主要原因。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，佐食辛辣可以開胃，可促進(jìn)人體排汗、助消化、增食欲、增加體內(nèi)散熱。然而，過度吃辣易使消化液分泌過多，引起腸胃黏膜充血水腫、腸胃蠕動(dòng)劇增，還有可能會(huì)破壞神經(jīng)末梢感覺，甚至出現(xiàn)嘔吐、痙攣、腹瀉等不適。對(duì)胃腸道刺激太大容易上火，導(dǎo)致長(zhǎng)口瘡或促進(jìn)口瘡復(fù)發(fā)，并可能導(dǎo)致或加重胃出血、胃潰瘍、胃炎等消化道疾病。

生物醫(yī)學(xué)證實(shí)，人體的口腔、胃腸道黏膜最多只能耐受60℃的溫度，如果經(jīng)常吃太燙的食物肯定會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性口腔潰瘍、口腔白斑、咽喉炎、食道炎、急性胃炎、胃潰瘍、甚至口腔癌、食道癌。

麻辣燙店主要通常傾向于添加較重的味道，以掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。但攝入鈉鹽過多可能導(dǎo)致水鈉潴留，從而引起血壓波動(dòng)，誘發(fā)高血壓、心臟病和腎病。火鍋湯永沸不止、久刷不換。而肉類、海鮮所含嘌呤物質(zhì)多溶于水中、高濃度嘌呤經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損傷腎功能。

此外，同其他多種形式的路邊小吃一樣，麻辣燙也存在著原料不新鮮、制作環(huán)境和就餐環(huán)境不衛(wèi)生等問題。