豬血，又稱液體肉，是一種營養(yǎng)豐富的食材。豬血富含維生素B2，維生素C，蛋白質(zhì)，鐵，磷，鈣，尼克酸等營養(yǎng)成分。具有解毒清腸，補血美容，以及治頭風眩暈，中滿腹脹，嘈雜，宮頸糜爛的功效。

豬血豆腐

材料

豬血一塊，豆腐一塊，干辣椒3個，姜片3片，蔥一段，生抽一勺，鹽糖適量，料酒一勺。

做法

1、豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀。

2、鍋加油燒熱放入干辣椒，姜片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可。

豬血湯

材料

血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉。

做法

1、備鍋水滾下肝連肉轉(zhuǎn)小火，煮到肉熟后將其撈起備用。

2、高湯下油蔥酥，蒜頭酥后，下整條血腸和姜片和部分酸菜，韭菜轉(zhuǎn)小火同煮到熟透入味即可。

3、先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯后撒胡椒粉即可。

豬血炒豆芽

材料

豆芽100克，豬血250克，姜，蔥，油，鹽適量，雞精少許。