【原料】：

雞肉500--800克；酸菜半棵嫩豆腐一盒。

【配料】：

花椒干辣椒圈各半湯匙蒜子10個 姜一塊 蔥一段。

【調(diào)料】：

鹽兩茶匙生抽一湯匙料酒一湯匙 淀粉一茶匙五香粉一茶匙香油一茶匙。

做法：

1、原料。

2、雞肉切小塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，料酒一湯匙，淀粉兩茶匙，腌漬20分鐘。姜切絲，蔥切絲，蒜子一個對半切。酸菜切絲。

燒開水，先把酸菜焯水，再把雞肉焯水，撈出過冷水瀝干。

3、鍋里放油，把蔥姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。

4、放入酸菜，鹽一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，關(guān)火，放入雞丁翻勻。

5、碗底放入豆腐，把炒好的料鋪在上面。

6、蒸20--30分鐘即可。出鍋撒香菜和淋入一茶匙香油即可。