東北的酸菜羊肉鍋受到營養(yǎng)專家肯定，酸菜能解肉膩，羊肉又能增熱。

老話說“百菜不如白菜”，專家說，這是因為白菜含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素，而酸菜的前身正是白菜，然后通過腌漬發(fā)酵而成，這樣除了保留了白菜的部分營養(yǎng)外，經發(fā)酵，還能增進食欲，促進消化。同時，酸菜酸爽的口感，正好化解了羊肉的腥膩感。

 當然，酸菜畢竟是腌制品，里面含有亞硝酸鹽，盡管口感爽口，能夠緩解羊肉的腥膩，也不要貪嘴，頓頓不落還是會對健康有一定損傷。

原先東北的酸菜火鍋多由白肉、酸菜、粉絲搭配，專家建議，白肉中膽固醇的含量相對較高，因此，改成酸菜羊肉鍋更好一些。這個季節(jié)吃羊肉能增加人體熱量，抵御寒冷，還不用擔心上火，因為酸菜能在一定程度上敗火清熱。此外，最好把粉絲換成魔芋絲，因為魔芋有助降脂減肥，口感和粉絲差不多。