教你如何挑選優(yōu)質(zhì)海參

有一些不法分子，為了牟取暴力，用火堿水加工浸泡海參，使其發(fā)胖增重5~7倍。

那如何辨別海參的好壞呢？專家表示，好的干海參外表呈黑灰色，體形端正，刺尖挺直，輕而干燥，用舌尖舔，有淡淡的咸味。多個(gè)海參放在一起，顏色不會(huì)一致，應(yīng)該有淺有深。用手掂量掂量，會(huì)有明顯的沉重感。泡發(fā)時(shí)海參浮在水面，腹部會(huì)有泥沙脫落。

購買水發(fā)海參時(shí)，體大、肉厚、無泥沙者為好。有個(gè)別商販泡制海參時(shí)會(huì)加入大量堿液，如發(fā)現(xiàn)海參過分膨脹、肉質(zhì)失去韌性、手指稍用力一捏就開裂破碎并能聞出明顯堿味，這種海參營養(yǎng)價(jià)值受損，對健康也有害。