材料：

嫩光雞一只，花椒一兩鹽兩湯匙，酒三湯匙，姜三片干蔥頭三棵。

做法：

光雞洗凈，去內(nèi)臟，滴干水，備用。燒紅鍋，下兩湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內(nèi)腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內(nèi)腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內(nèi)外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內(nèi)腔，以酒擦勻雞身。隔水蒸約十五分鐘，待冷卻后斬件上碟。