紅腰豆富含蛋白質(zhì)和生物類黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)，有補血、增強免疫力等食療功效。它常見于西式餐桌之上，如沙律、濃湯等品種。草菇肉質(zhì)嫩滑，多用作配菜；

香芋粉香，拉嫩油后炒制口感不俗；幾種食材配搭蜆肉炒制，形成了今天推薦的這款紅腰豆草菇香芋炒蜆。菜式無論食味、營養(yǎng)皆屬上乘，值得一試。

材料：紅腰豆（灌裝）150克、蜆肉100克、草菇80克、香芋150克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、胡椒粉、姜汁、生粉、米酒、花生油各適量。

做法：蜆肉洗凈，以姜汁、酒飛水備用；草菇洗凈備用；香芋去皮洗凈切粒，飛水拉嫩油備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下蜆肉翻炒片刻，然后加入紅腰豆、草菇和香芋繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即成。