腐竹為我國一種傳統(tǒng)的大眾食材，每100克腐竹當(dāng)中含有14克脂肪、25克蛋白質(zhì)和48克糖類，有防止動(dòng)脈硬化和老年癡呆的食效。

腐竹的吃法五花八門，炒、拌、燜、煮皆可，這次聊到的腐竹紅腰豆浸鱷魚片亦為其一。紅腰豆富含蛋白質(zhì)和生物類黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力等食療功效，以其配搭腐竹浸煮鱷魚片，營養(yǎng)滋味。

材料：鱷魚肉200克、腐竹（水發(fā)后）200克、紅腰豆（罐裝）80克、唐芹段30克、椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、鹽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

做法：鱷魚肉洗凈切片備用；腐竹切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下雞湯滾開，然后放入腐竹、紅腰豆和鱷魚片，以鹽、胡椒粉調(diào)味后煮至材料熟透即成。