蜂蜜

一看：純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質(zhì)為佳。如摻有糖類雜質(zhì)的蜜，顏色加深、透明度差、渾濁，常有沉淀物。

看稠度，可用一根竹筷插入蜂蜜中，垂直提起，純蜂蜜在滴下時速度慢、黏性大、有拉絲，斷絲后往回收縮，滴下蜜絲會在液面上堆起并慢慢散開；摻糖的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快，不會拉絲。

二嘗：純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細膩，入喉略帶麻辣感，后味悠長。摻蔗糖的蜜雖有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味；摻入糖精的蜜，后味較長，但帶有苦味；發(fā)酵變質(zhì)的蜜，有酸味等異味。經(jīng)常吃蜂蜜的人嘗一下基本就可以辨別出假蜜了。

三聞：每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。

蜂王漿

一看：純正蜂王漿呈乳白色或淡黃色半透明漿狀體，顏色一致，微泛光澤；偽劣摻假的蜂王漿色淡質(zhì)稀，表面有少量氣泡。

二嘗：用舌嘗先酸辣后澀的是純正蜂王漿；僅有甜味或無味的是偽品。蜂王漿一般都略帶有酸、澀、辛、辣味，且回味略甜，入口有細膩之感，不會留下雜質(zhì)，如果是品質(zhì)低的產(chǎn)品則會余下殘渣。

三聞：純正蜂王漿有獨特的芳香氣味，帶有特殊酸味；變質(zhì)蜂王漿有腐敗發(fā)酵的雜臭味。