原料：

冬瓜1節(jié)（約600克）、蟹腿肉1/2盒（150克）、姜末1匙、水約8碗、淀粉水適量、蛋白1個 輔料：鹽適量、酒1大匙、白胡椒粉適量。

做法：

1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及姜末煮至冬瓜變透明狀。

2、以鹽、酒調(diào)味后用淀粉水勾薄芡，再將蟹腿肉一個個投入煮熟，最后將蛋白打散淋入攪成蛋花，熄火后撒上白胡椒粉即成。

火鍋菊花魚

配方：鮮菊花100g，鮮鯉魚500g，雞蛋2個，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

制法：將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質(zhì)的花瓣不用。 將留下的花瓣放人冷水內(nèi)漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。 將雞湯、調(diào)料一并放人火鍋內(nèi)燒開，將鯉魚切成薄片備用。

將火鍋蓋打開，把魚片投入湯內(nèi)，待5—6分鐘后，打開火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內(nèi)，立即蓋好，再過5分鐘則可食用。 食用時，可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油里沾過再吃，這樣可防燙嘴。 功效：祛風(fēng)明目。適用于頭昏暈、目干澀、高血壓、視物模糊等癥。

秋季的時候，如何增強(qiáng)免疫力是人們普遍關(guān)心的話題。秋季時節(jié)要注意均衡的營養(yǎng)，尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜，對預(yù)防疾病、增強(qiáng)抵抗力有著重要作用。

秋季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多種多樣的