番茄最早是被視為一種觀賞植物，但隨著第一個吃螃蟹的人的出現(xiàn)，番茄立即受到了世人的追捧，各式各樣的番茄菜式在廚師的手下誕生，成為一種世界性食材。番茄富含維生素C和葉酸等物質，有調整腸胃功能和降低膽固醇的食效。這次以番茄配搭冬瓜浸煮肉丸，食味、營養(yǎng)皆屬不俗，故與諸君分享。

材料：肉丸8粒、番茄200克、冬瓜200克、蒜蓉15克、濃縮雞汁（支裝）少許，鹽、糖、番茄醬、花生油各適量。

做法：肉丸洗凈，瀝干水分備用；番茄去皮去籽，切件備用；冬瓜去瓤及青皮，切成小塊備用；開鍋下油，爆香蒜蓉，下少許水和番茄醬、濃縮雞汁，以鹽、糖調味，然后放入冬瓜、番茄和肉丸煮至熟透即成。