冬瓜可謂夏季的時(shí)令食材，其清熱解暑的特性是人們選擇它的原因。冬瓜的食味清寡，無(wú)論與什么食材配搭都可烹出風(fēng)味。這次以咸腩肉和木耳搭配冬瓜烹食，清淡顯香，可謂不俗。

材料：咸腩肉150克、冬瓜300克、木耳（水發(fā)后）50克、蒜頭（去衣）20克、碎珧柱（水發(fā)后）20克、蔥段10克，鹽、糖、米酒、生抽、濃縮雞汁、胡椒粉、花生油各適量。

做法：咸腩肉洗凈切片備用；冬瓜去皮去瓤，切小塊備用；開(kāi)鍋下油，先將蒜頭炸至金黃，取出瀝干油分備用；用適量水和濃縮雞湯滾開(kāi)，下鹽、胡椒粉調(diào)味，放入木耳、咸腩肉、炸蒜頭和碎珧柱，滾開(kāi)后放入冬瓜慢火煮至熟透，然后下蔥段，收汁即成。