湛江一帶民間較喜歡滾湯，大概是天氣炎熱之故。以海鮮為材料更是這一帶湯飲的特色。冬瓜滾紅蟹鮮美清潤可口，在長夏與初秋時(shí)既有清熱消暑的功效，又有滋潤養(yǎng)陰作用，取材方便又烹制簡單，且男女老少皆宜。

材料：冬瓜600克、紅蟹2~3只，生姜5片。

烹制：冬瓜洗凈，去皮、籽，切塊粒狀；紅蟹宰洗凈，切塊。在鍋中加入清水1500毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后下冬瓜，改為中小火滾至，下蟹至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。