營養(yǎng)分析

菜花的營養(yǎng)比其他的蔬菜要豐富很多。菜花含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素等物質。而且它的維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。

菜花的胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。是含有類黃酮最多的食物之。含有一種抗氧化劑異硫氰化物。含水量高達90%以上，在漸漸變熱的五月里，是寶寶補充水分的又一良好途徑。

食療作用

菜花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。

1、小孩子經(jīng)常吃菜花，可促進生長發(fā)育、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

2、能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發(fā)生。

3、菜花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

4、菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

7、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。