紅燒冬瓜

材料：冬瓜、食鹽適量、雞精少許、生抽少許、老抽適量、蠔油上少許、白糖少許。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。

2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。

3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。

4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

小訣竅：

1、冬瓜表面打花刀更易入味。

2、炒糖的時(shí)候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會(huì)，糖快化完時(shí)就加冬瓜炒勻。

3、最后收汁的時(shí)候不用收太干了，用那湯汁拌飯又是一人間美味。

功效：減肥、降血脂、軟化血管、潤(rùn)肺。

海米冬瓜

材料：食用油30克、料酒1小匙、精鹽0.5小匙、味精0.5小匙、冬瓜500克、海米50克、香蔥1棵、生姜1小塊、淀粉適量。

做法：

1、將冬瓜削去外皮，去瓤，洗凈切成片，用少許精鹽腌10 分鐘左右，瀝干水分待用；用溫水將海米泡軟；蔥、姜洗凈切末；

2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時(shí)撈出瀝油；

3、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥末、姜末，加入適量水、味精、料酒、精鹽和海米，燒開后放入冬瓜片，再用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火燜燒，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒勻即可。

冬瓜海帶湯

材料：冬瓜2斤、海帶2斤。

做法：

1、將冬瓜去皮切塊然后洗凈。

2、海帶用水泡40分鐘這樣，我這種海帶是打結(jié)好的海帶，南京這里都有的賣。如果是那種大海帶，回來泡好后切小塊待用，我這種就不需要改刀了。

3、鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘這樣。

4、為了多做點(diǎn)湯喝，所以把冬瓜海帶倒入了另一個(gè)水開的蒸鍋里。大火燒7，8分鐘然后加鹽就可以起鍋了，咸淡自己要控制好。