苦瓜是夏季的良藥佳蔬，清熱消暑，可治中暑熱病。今天推薦苦瓜黃豆咸菜魚(yú)頭湯，除了苦瓜可解暑，黃豆又有解毒之效，而大魚(yú)頭益腦去頭風(fēng)，加少許咸菜開(kāi)胃醒神。暑天感到悶熱難擋，頭昏腦漲食欲不振時(shí)，不妨多喝此湯。

3~4人份

材料：

大魚(yú)頭：1個(gè)

苦瓜：500克

潮州咸菜：200克

排骨：200克

黃豆：50克

姜：2片

水：8碗

做法：

1，黃豆洗凈，用水浸泡5小時(shí)，撈起洗凈；

2，苦瓜洗凈，剖開(kāi)去瓤和籽，切大塊；咸菜洗凈，用水稍浸10分鐘，撈起切塊；

3， 排骨洗凈，切塊，汆水撈起；

4，大魚(yú)頭去鰓，洗凈，開(kāi)邊，斬大件；熱鍋放兩湯匙油，將魚(yú)頭煎至微黃；

5，將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

功效：

清熱消暑、解毒除煩、開(kāi)胃助消化。