蓮藕吃法多種，可糖醋、可做湯、可生炒、可脆炸，總之吃起來口感脆爽，帶著陣陣藕斷絲連的眷戀。但還有一種藕，它吃起來很粉，淀粉含量多了很多，有些許土豆的口感，這就是另外一種品種——粉藕。想吃脆或面，那就得會挑選。

蓮藕種類并不復雜，按照孔來說，市面上賣的通常有7孔、9孔、11孔。有人說藕越粗越好，也有人說孔越多越好，其實這都不是挑選標準，想吃粉或脆的，我們自有技巧。 通常個頭比較粗大的是粉藕，而個頭小巧纖細很多的則是脆藕。

看一看外表皮，通常粉藕顏色發(fā)深，而脆藕顏色發(fā)白，但是要注意，如果表皮顏色過白就有問題了，這種藕很可能是經(jīng)過了漂白。所以對很漂亮、很白的藕要慎重，帶點泥土的樸素，才最真實哦。

除了看表皮顏色，仔細觀察，粉藕表皮會比較粗糙，麻點比較多，而相反，脆藕就光滑許多。